El foie gras es bueno para la salud
Gers, Haute Garone y las regiones limítrofes, que son grandes consumidores de grasa de pato, foie gras y confit, presentan un índice de mortalidad coronaria (enfermedades cardiovasculares) entre los menos de Francia y uno de los mayores de esperanza de vida.
Es lo que los investigadores americanos y el Dr. Serge Renaud, especialista en este tema han llamado la "paradoja francesa".
El foie gras es rico en ácidos grasos insaturados. Su consumo está recomendado en nuestra alimentación ya que provoca una disminución del colesterol malo sanguíneo.
Una cualidad que podría explicar la extraordinaria longevidad de los habitantes del Sudoeste de Francia.
